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ほたてと野菜のトマトスープ

  • ほたてと野菜のトマトスープ
  • 材料(2人分)
    ボイルほたて(解凍) 6粒
    新玉ねぎ 1個
    アスパラ 4本
    サラダ油 大さじ1/2
    【A】トマトジュース 1カップ
    【A】水 1・1/2カップ
    【A】コンソメ顆粒 小さじ1
    塩・こしょう 各少々
    パセリ(みじん切り) 適量

    作り方

    1. 新玉ねぎは8等分のくし切りにします。
    2. アスパラは4センチ長さに切ります。
    3. フライパンにサラダ油を熱し、1、2を炒めます。Aを加え3分ほど煮ます。
    4. ボイルほたてに塩、こしょうを振り、3に加え、一煮立ちさせ、味を調えます。
    5. 4を器に盛り付け、パセリを散らします。